Yaponlar orasida uyg'unlik va go'zallik hamma narsada bo'lishi kerak. Ayniqsa, ovqat tayyorlashda. Yaponlar taom tayyorlashga juda sezgir. Yaponiyadagi har bir taom o'z falsafasiga ega bo'lgan san'at asaridir.
Yapon oshpazligida hamma narsa qat'iy tuzilgan. Ovqatdagi eng muhim narsa bu uyg'unlik va tartibdir. Masalan, yaponlar oziq-ovqat mahsulotlarini faqat besh usulda qayta ishlash mumkin, deb hisoblashadi: qaynatish, bug 'yoki issiq yog', qovurish va xom ashyo bilan xizmat qilish.
Har qanday taom, albatta, beshta ta'mga biriga mos kelishi kerak: achchiq (nigai), nordon (supay), sho'r (siakaray), shirin (amai), achchiq (jigarrang).
Ovqat odamda beshta hissiyotni uyg'otishi kerak: quloq va ko'zni iltimos qiling, yoqimli hid, mazali va yoqimli haroratga ega bo'ling.
Ovqatlanish paytida stolda beshta rang bo'lishi kerak: yashil, qizil, sariq, qora va jigarrang.
Ammo barcha qat'iy qoidalarga qaramay, yapon oshxonasi juda xilma-xil va mazali. Bu sog'lom ovqatlanish modeli, oshxona estetikasi standarti va uzoq umr ko'rish sirlari hisoblangan yapon oshxonasining taomlari. Taomda nafaqat asl ingredientlar, balki dizaynning eng kichik detallari, masalan, idishlarning ko'rinishi, shakli, rangi va ular ishlab chiqarilgan material ham muhimdir. Har qanday yapon taomlari har jihatdan mukammaldir.
