Pol Bokuz - dunyoga mashhur frantsuz oshpazlik san'ati ustasi. Ko'p sonli davlat mukofotlari va Michelin yulduz restavratorlari orasida eng obro'li mukofot sohibi.
Biografiya
1926 yilda, 11 fevralda Pol Bokuse irsiy pazandalik mutaxassislari oilasida tug'ilgan. Otasiga qarab, bola ham oshxonada sehr bilan shug'ullanmoqchi edi. Shunga qaramay, Pol ustoz sifatida o'sha davrning taniqli oshpazi Klod Mareni tanladi. Dastlab usta yigitni pechka yaqiniga yaqinlashtirmadi. Pol Bokuz uzoq vaqt davomida "yordamchi" bo'lgan, uning asosiy va aslida yagona vazifasi - bozorlarga borib, mahsulot sotib olish, shu bilan birga sifat va tazelikni sinchkovlik bilan tekshirgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, kelajakda bu mohir oshpazning o'ziga xos xususiyati bo'lib, u o'zining asarlari uchun mahsulotlarni tanladi.
Ikkinchi jahon urushi boshlanganda, Klod Marays bilan o'qishni tark etish kerak edi. Pol o'z ixtiyori bilan frontga ketdi. Urush paytida u haqiqiy jasorat va jasorat ko'rsatdi, buning uchun u "Harbiy xizmatlari uchun" faxriy mukofotiga sazovor bo'ldi. Urushdan keyin Pol uyiga qaytdi, lekin sevimli hunarmandchiligini o'rganishni davom ettirish uchun boshqa ustoz topishi kerak edi. Bu Fernand Point edi. Ushbu taniqli oshpaz mutaxassisi oshxonasida Pol ham asosan qora ishlarni bajarar edi: idish yuvish, oshxonani tozalash va sigir sog'ish.
Karyera
Bocuse faqat 35 yoshida haqiqiy tan olingan. Tajriba orttirib, u otasining restoraniga qaytib keldi, u erda menyu o'zgarishi va biznesni kengaytirish bilan faol shug'ullangan. Mashhur oshpazlardan olgan mahoratlari tufayli Pol ajoyib natijaga erishdi va ikki yil o'tgach, otasining tashkiloti pazandalik dunyosidagi eng obro'li mukofot - "Michelin Star" ni oldi.
1975 yilda oshpazlik ustasi birinchi davlat mukofotiga - "Faxriy Legion ordeni" ga nomzod bo'ldi. Ushbu ulkan voqea sharafiga Bokuse yana bir pazandalik durdonasi - qora truffle sho'rvasini yaratdi va unga davlat rahbarining nomini berdi.
10 yildan ko'proq vaqt o'tgach, Bocuse "Faxriy Legion" ning ofitser unvoniga sazovor bo'ldi va shu bilan birga afsonaviy oshpazning "Oltin Bokus" mukofoti ta'sis etildi. Sovrinni o'z iste'dodlari va g'ayrioddiy retseptlari uchun Frantsiyaning eng yaxshi oshpazlari oldi.
Frantsiyadagi eng taniqli nashrlardan biri iste'dodli oshpaz va restavratorga 20-asrning eng yaxshi oshpazi unvonini berdi.
Shahsiy hayot
Pol Bokus juda g'ayrioddiy shaxs. O'zini oshxonaga berib, butun hayotini uchta ayol bilan o'tkazishga muvaffaq bo'ldi. Uning sevikli rafiqasi va ikkita "rasmiy" bekalari umr bo'yi iste'dodli oshpazga hamroh bo'lishdi. Shu bilan birga, u o'zi aytishni yaxshi ko'rganidek: agar siz u uchun muhim bo'lgan ayollarga bo'lgan sadoqat yillarini hisoblasangiz, unda bu 135 yil bo'ladi.
Pol Bokuz 92 yoshida 2018 yil 20 yanvarda vafot etdi. U Frantsiyaning Lion shahridagi qabristonga barcha hurmat bilan dafn etilgan.
