Stol odob-axloq qoidalari oddiy fan emas. Mehmonlarni qabul qilishda yoki restoranga borishda siz dasturxon yozish va dasturxonning turli nozikliklari va o'ziga xos xususiyatlarida navigatsiya qilishni o'rganishingiz kerak. Qoqintiradigan to'siqlardan biri bu ko'zoynak bilan dasturxon tuzish. Ularning navlari juda ko'p va ularning barchasi aniq bir ichimlik turiga mo'ljallangan.
Ko'zoynaklarning asosiy turlari
Stakan - bu spirtli ichimliklar quyiladigan shisha yoki kristall idishlarning barchasi: sharob, kokteyllar, spirtli ichimliklar, likyorlar va boshqalar. Ular bir necha asosiy guruhlarga bo'linadi:
- sharob uchun stakan;
- ko'pikli vinolar, shu jumladan shampan uchun stakan;
- kokteyllar uchun stakan;
- kuchli ichimliklar uchun stakan - aroq, konyak, viski yoki konyak. Bunday ko'zoynaklar snayperlar deb ham ataladi;
- likyor-aroq uchun ko'zoynaklar.
Sharob va shampan vinosi uchun stakan
Sharob ichishning zamonaviy madaniyati qadimgi Yunonistonda ildiz otgan. Yunonlar orasida suyultirilmagan sharob ichish odat emas edi, chunki bu ongni xira qildi. Bugungi kunda ushbu qoida unutilgan va sharob o'zining sof shaklida - ta'mi va hididan bahramand bo'ladi. Shuning uchun, guldastaning eng nozik yozuvlarini sezishingiz uchun sharob stakanlari keng bo'yin bilan birga keladi. Stakan sharob bilan to'la to'ldirilgan, atigi 1-1,5 sm chetidan orqaga chekinmoqda.
Pushti va oq vinolarni ingichka lola shishadan yasalgan stakanlarga baland bo'yinbog'li baland poyada berish odat tusiga kiradi. Bunday stakanning hajmi 180 dan 260 ml gacha. Oq sharobni rangli stakanlarga quyish mumkin.
Qizil quruq va yarim quruq sharob, shuningdek, ingichka uzun sopi bo'lgan stakanda, lekin kengroq va ko'proq hajmli - 200-300 ml. Qizil sharob uchun faqat shaffof shisha stakanlardan foydalaning.
Shampan vinosi uchun uzun ingichka oyoqli ikki turdagi ko'zoynak ishlatiladi. Birinchisi - naychali stakan (160-300 ml). U uzun, tor, oqlangan egri chiziq bilan. Ikkinchi turi - shisha idish (140-160 ml). Bu juda keng bo'yinli tekis stakan. Men uni ko'pincha to'y va bazmlarda piramidalar qurish uchun ishlataman.
Shirin mustahkamlangan vinolar, portlar, sherrilar ovqatning oxirida shirin bo'lib, mayda stakanlarda (80-100 ml) past stemada, shakli oq vino uchun stakanlarga o'xshaydi.
Kokteyllar uchun stakan
Kokteyllarga xizmat qilish uchun kokteylning o'ziga xos tarkibiga muvofiq bir nechta ko'zoynak turlari qo'llaniladi. Eng mashhurlaridan biri martini kokteyl stakanidir - yuqori konus shaklida yuqori ingichka oyoqqa, teskari o'girilgan. U nafaqat martinilarga, balki muzsiz boshqa sovutilgan kokteyllarga ham xizmat qiladi. Ikkinchi mashhur kokteyl stakan - Margarita. Unga mashhur shu nomdagi mexnat va boshqa muzlatilgan ichimliklar quyiladi.
Harikane stakan nafis va uzun, egri chiziqli, qisqa poyada. Odatda soyabon bilan tropik kokteyllarga xizmat qiladi. Uning hajmi katta - 400-480 ml. Baland uzunlikdagi tekis ko'zoynaklar Highball va Collins muz, sharbatlar, sodali suv va mineral suvdagi ichimliklar uchun mo'ljallangan.
Ruhlar uchun ko'zoynaklar
Ruhlar uchun sharob stakanlari - snayterlar yoki balonlar. Eng ko'p ishlatiladigan konyak stakanidir. Uning hajmi 275-875 ml. Keng pastki va tor bo'yin bilan, qisqa pog'onada, bu sizga konyak, konyak, yosh Armagnak aromatini uzoq vaqt saqlashga imkon beradi.
Likyor shishasi oqlangan past stakan bo'lib, u to'g'ri, konus shaklida va lola shaklida bo'lishi mumkin. Hajmi odatda 40-60 ml dan oshmaydi. Stek - muz qo'shmasdan ruhlar uchun silindrsimon stakan. Spirtli ichimliklar u erda bir yudumda quyiladi va bir yutishda ichiladi.
