"Kosher" atamasi tom ma'noda Yidish tilidan "foydalanish mumkin" deb tarjima qilingan va sof diniy kelib chiqishga ega. Kosher taomlari g'ayritabiiy emas. Shunchaki yahudiylik qonunlari imonlilarga e'tiqod, oziq-ovqat ratsioni va oziq-ovqat iste'mol qilish qoidalari nuqtai nazaridan to'g'ri belgilaydi.
"Kosher" ta'rifi kashrut ismidan kelib chiqqan bo'lib, yahudiylarning ko'pincha oziq-ovqat bilan bog'liq diniy qoidalari to'plamidir. Kashrut haqiqiy yahudiy yeyishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini aniq tartibga soladi.
Kosher go'shti
Faqat kavsh qaytaruvchi va artiodaktil bo'lgan hayvonlarning go'shti koser hisoblanadi. Ushbu xususiyatlardan birining yo'qligi go'shtni ovqatga yaroqsiz holga keltiradi. Shuning uchun yahudiylar cho'chqa go'shti yoki quyonni iste'mol qilmaydi. Ammo yahudiylar sigir va qo'zichoqni cheksiz miqdorda iste'mol qilishlari mumkin. Tuyoqli va o'tli ziraf kashrutining go'shtini ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Ammo go'shtning u yoki bu turdagi hayvonlarga tegishliligi o'z-o'zidan hali uning koseri belgisi bo'lib xizmat qilmaydi. Shechita - hayvonlarni kosher so'yish uchun butun qoidalar to'plami mavjud. Bu butun fan. Hayvonlarni o'ymakorligi shoxhetdir, taxminan bir yil davomida u qonli hunarini o'rganadi va hatto imtihon topshiradi. Darhaqiqat, hayvonning go'shti kosher deb tan olinishi uchun uni eng kichik jarohatlar yoki teshiklarni keltirib chiqarmay, o'tkir o'tkir pichoqni bitta harakati bilan o'ldirish kerak. Aks holda, bunday go'sht kosher bo'lmagan deb hisoblanadi va yahudiylar tomonidan iste'mol qilinishiga yo'l qo'yilmaydi.
Tavrot qonni iste'mol qilishni ham qat'iyan taqiqlaydi. Shuning uchun hayvonning terisidan qilingan tana go'shti unda qon bor-yo'qligi uchun yaxshilab tekshiriladi. Va bu protseduradan keyin ham go'sht hali ham yaxshilab suvga botiriladi.
Kosher parranda go'shti, baliq va boshqa ovqatlar
Kosher baliqlarining ikkita asosiy xususiyati osongina ajraladigan tarozi va suyakdir. Shu sababli, baliqlar, baliqlar, baliqlar, baliqlar va akulalar bundan mustasno. Hatto qora turg'un baliq ikrai ham uning ishlab chiqaruvchisi aybi bilan tan olinmaydi.
Ko'pgina qushlar ham kosherdir. Istisnolardan faqat yirtqichlar. Biroq parrandachilik yahudiylar uchun oziq-ovqat uchun mutlaqo mos keladi.
Sut mahsulotlariga kelsak, ularning barchasi o'zlari kosher. Ammo kosher ularni go'shtdan alohida foydalanishni buyuradi. Ularni iste'mol qilgandan so'ng, sutli ovqatni boshlashdan oldin bir soatdan olti soatgacha (turli yahudiy jamoalarida bu davr boshqacha) davom etishi kerak. Sut mahsulotlaridan keyin go'sht iste'mol qilish o'rtasidagi vaqt oralig'i ancha past va atigi yarim soat. Ushbu qoidalarga rioya qilmaslik go'sht va sut mahsulotlarini kosherga aylantiradi.
Kashrut amfibiya hasharotlari va ularning chiqindilarini iste'mol qilishni ham qat'iyan taqiqlaydi. Istisno faqat asaldir.
Xuddi shu qoidalar to'plami sudralib yuruvchilar va amfibiyalarning go'shti koserini qat'iyan tan olmaydi.
