Belyashi - xamirturush xamiridan tayyorlangan go'sht bilan qovurilgan pishloqli pishiriqlar. Xamirturush xamiri ikki usulda tayyorlanadi: shimgich va juftlashtirilmagan. Xamirturush xamirini tayyorlashning shimgichni usuli ular etarli vaqtga (5-6 soat) ega bo'lganda qo'llaniladi. Siz 2-3 soat ichida oqartirish uchun xavfsiz xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
- sinov uchun:
- - 500 g bug'doy uni;
- - 1 stakan suv yoki sut;
- - 1 osh qoshiq sariyog 'yoki magarin;
- - 1 osh qoshiq o'simlik moyi;
- - ½ choy qoshiq tuz;
- - 15 g xamirturush.
- To'ldirish uchun:
- - 400 g go'sht (pulpa);
- - 2-3 bosh piyoz;
- - ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qalampir.
- Qovurish uchun:
- - 100 g o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tayyorlangan keng idishga 35-40 darajaga qadar iliq suv yoki iliq sut quying. Ilgari oz miqdordagi iliq suvda yoki sutda suyultirilgan xamirturush, tuz, o'simlik moyini qo'shing.
2-qadam
Barcha ingredientlarni aralashtiring va elenmiş unni qo'shing. Xamirni yoğurun.
3-qadam
Qalin smetana bo'lguncha sariyog 'yoki margarinni eritib, xamirga xamirni tugatishdan oldin qo'shing. Yog 'u bilan to'liq birlashtirilguncha xamirni yoğurmaya davom eting. Yaxshi yoğrilgan xamir bir hil bo'lib, aralashtirilmagan unsiz va idish-tovoq va qo'llarning devorlaridan osongina tushadi.
4-qadam
Yoğrulmuş xamirni un bilan seping, idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping va fermentatsiya uchun 2-3 soat davomida 25-30 daraja iliq joyda joylashtiring. Bir soatdan keyin ko'tarilgan xamirni karbonat angidrid pufakchalarini olib tashlash uchun yoğurmak kerak, bu xamirning fermentatsiyasini sekinlashtiradi. Ikkinchi mashq bir soatdan keyin, so'nggisi xamirni kesishdan oldin amalga oshiriladi.
5-qadam
Go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Go'shtni mayda maydalang yoki maydalang. Keyin mayda to'g'ralgan piyoz bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing.
6-qadam
Tayyor xamirturush xamirini kichkina yassi pirojniylarga kesib oling. Bir osh qoshiq plombani tortillalarning o'rtasiga qo'ying va xamirning chetlarini chimchilab pishloqli pirojniyga aylantiring.
7-qadam
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va qovuring. Oqlarning ochiq tomonini, so'ng yopiq qismini qovurishingiz kerak.
