Ovqat paytida nafaqat lazzatlanish hislarini, balki estetik zavqni ham olish juda muhimdir. Buning uchun stol ustidagi odob-axloq qoidalari ixtiro qilindi. Dasturxondagi odob-axloq har doim mamnuniyat bilan kutib olingan va qadrlangan.
Stol odob-axloq qoidalari nima
Stol odob-axloq qoidalari - bu odamlar o'zaro muloqot qilish va stolda ovqatlanishni soddalashtirishga imkon beradigan qoidalar. Bundan tashqari, odob-axloq qoidalari tufayli odam ovqat berish va dasturxonni bezash jarayoni bilan bog'liq eng oddiy bilimlarni egallaydi.
Stol odob-axloq qoidalari tarixi
Birinchi marta ular XVIII asrda Frantsiyada ovqatlanish odob-axloq qoidalari haqida gapira boshladilar. Keyinchalik, ba'zi uylarda, hozirgi kunga qadar ozgina o'zgartirilgan shaklda saqlanib qolgan ma'lum normalar va qoidalar allaqachon o'rnatilgan edi. Bu tushunarli: davrlar o'zgargan - madaniy me'yorlar va ma'naviy qadriyatlar o'zgargan. Stol ustidagi zamonaviy odob-axloq qoidalari 19-asrda qabul qilingan qoidalardan keskin farq qiladi. Keyin stolda odamlarning barcha xatti-harakatlari va me'yorlari ancha qat'iy qoidalar va tamoyillar bilan tartibga solingan.
Barcha madaniyatli odamlar, siyosiy qarashlari va dunyoqarashlaridan qat'i nazar, ovqatlanish odobiga rioya qilishlari shart edi. 18-19 asrlarda stolda estetika va madaniy an'analar hukmronlik qilgan. 21-asr ovqatlanish odob-axloqi, stolda o'tirgan va ovqatlanadigan barcha odamlarning maqsadga muvofiqligi va o'zaro e'tiboriga asoslangan. Bundan tashqari, zamonaviy dunyoda stolda o'zini tutish normalari va qoidalari doimiy ravishda to'ldirilib va takomillashtirilmoqda. Ulardan ba'zilari umuman bekor qilinmoqda.
Stolda o'zini tutish qoidalari
Stolda joy tanlash qoidalari. Stol ustidagi odob-axloq qoidalari xonaning holatiga va ovqatlanish joyiga qarab farqlanadi. Masalan, uy ziyofatida, uy xo'jaliklari, qoida tariqasida, xuddi shu tartibda stolda o'tirishlari kerak; ziyofatda barcha taklif qilingan mehmonlarni voqea qahramoni yoki toastmasterga joylashtirib, har biriga o'z joyini ko'rsatib qo'yish odat tusiga kiradi.. Restoranlarda yoki kafelarda stol odob-axloq qoidalari, asosan mehmon tashrif buyuradigan joyni tanlashni tartibga solmaydi.
Jadval odob-axloq qoidalari. Ovqatlanish paytida stolda o'zini tutish qoidalari, shuningdek, odamning idish-tovoq bilan o'zaro munosabatini tartibga soladi. Birinchidan, barcha idishlar toza bo'lishi kerak. Ikkinchidan, idish-tovoq va idishlarni bosh barmog'ingiz bilan ushlab turishingiz kerak. Hech qanday holatda ovqatga barmoqlaringiz bilan tegmaslik kerak. Ovqat pichoqlarini faqat uning tutqichlari bilan ishlash kerak. Ko'zoynak va ko'zoynakni barmoqlaringizni ichiga solmasdan, pastdan olish kerak.
Stolda mehmonlarga xizmat ko'rsatish qoidalari. Ovqatlanishni birinchi bo'lib uy egasining o'ng tomonida o'tirgan mehmonlar boshlashadi. Keyin taom doira shaklida beriladi. Agar bu uyda ovqatlanish bo'lsa, unda styuardessa ovqatga xizmat qiladi. Bundan tashqari, u mehmonlarning idish-tovoqlari va ko'zoynagi doimo ovqat bilan to'ldirilishini ta'minlashi kerak. Uy egasi ham idishdagi idishlarni stoldan tozalaydi. Uyda ovqatlanish odob-axloq qoidalarida bitta qiziq nuqta bor: xizmat ko'rsatiladigan barcha taomlarni (sho'rvalardan tashqari) mehmonlarga ikki marta taklif qilish odat tusiga kiradi.
Ovqatlarga xizmat ko'rsatish tartibi. Avvaliga sovuq appetizatorlar, keyin esa issiq taomlar beriladi. Keyin sho'rva yoki bulondan iborat birinchi taomga, so'ngra baliq, go'sht, makaron, kartoshka pyuresi va boshqalarni o'z ichiga olgan ikkinchi taomga xizmat qilishingiz kerak. So'nggi bo'lib beriladigan dilimlarga bo'laklab kesilgan shirin desert yoki bir oz meva. Ovqatlarni berishning bunday tartibi klassik bo'lib, har bir kishiga ma'lum bo'lishi kerak.
Stolda mehmonlar uchun o'zini tutish qoidalari. Stolda mehmonlarga bir oz oldinga o'tirish tavsiya etiladi. Stolda, qo'shni bilan suhbat paytida siz ovozingizni ko'tarmasligingiz va butun tanangizni unga qaratmasligingiz kerak. Stolda faqat o'zingizga e'tibor bermaslik kerak - yaqin atrofda boshqa odamlar ham bor. Siz oyoqlaringizni stul yonida ushlab turishingiz kerak va ularni stol ostiga cho'zmaslik kerak, boshqa hamrohlarning oyoqlariga tegizishingiz kerak. Stol usti ustida faqat qo'llar bo'lishi kerak, tirsaklar emas. Tovoq ustidagi taomlardan o'tmang, shuningdek tayyorlangan idishlar sifatini va ushbu idishlarni tayyorlagan kishining oshpazlik qobiliyatini tanqid qiling. Uzoq vaqt davomida stolda o'tirish odat emas. Ayollarga stoldan turish uchun erkaklar yordam berishlari kerak.
