Ayrim vilkalar turlarining tavsifi: ovqatlanish, salat, shirinlik, baliq. Go'sht, baliq ovqatlari, salatlar va shirinliklarni iste'mol qilish uchun vilkalardan qanday to'g'ri foydalanish kerak. Odob-axloq qoidalari.
Vilkalar XV asrda evropaliklarning ovqat xonasida paydo bo'ldi. Undan oldin ham shohlar, ham qullar ovqat, qoshiq, pichoq va o'z qo'llari bilan iste'mol qilishgan. Birinchi vilkalar tekis, ikki tomonlama va juda noqulay edi. Asta-sekin zamonaviy shaklga ega bo'lib, chinnigullar bilan ishlaydigan vilkalar pichoqlari ko'plab modifikatsiyalar bilan "ko'payib" boshladi: shirinliklar, baliqlar, salatlar va boshqa taomlar uchun vilkalar paydo bo'ldi.
Ovqatlanish vilkasi
Kechki vilkalar - bu asosiy kurslarda foydalanish uchun mo'ljallangan odatiy, to'rt qirrali vilka. Stol pichog'i bilan xizmat qildi. Kechki vilkalar chap qo'lda, pichoq o'ngda olinadi. Go'shtni asosiy bo'lakdan ajratish uchun vilka egilgan tomoni yuqoriga burilib, ozgina burchak ostida go'shtga tiqilib qoladi. Bir qismni pichoq bilan kesib oling va vilkalar bilan og'ziga yuboring. Plastinkadan yon piyola olish uchun vilkani egilgan tomoni bilan teskari o'girib, qoshiq kabi ishlating, o'zingizga pichoq bilan yordam bering.
Baliq vilkasi
Baliq vilkasi kechki ovqatdan kichikroq. Uning to'rt yoki uchta tekis tishlari bor. Ba'zida ikki juft tish o'rtada sayoz tishpiq bilan ajralib turadi. Yaxshi restoranlarda baliq pichog'i baliq bilan birga beriladi, agar mavjud bo'lmasa, baliqni eyish uchun ikkita vilka ishlatiladi. Agar sizga butun baliq bo'lagi berilsa, uni bitta vilka bilan plastinka ustiga bosib, ikkinchisidan esa baliq go'shtini suyaklardan ajratib oling. Ushbu qismni iste'mol qilgandan so'ng, parchani boshqa tomonga burang va jarayonni takrorlang. Ideal holda, ovqatlanishni tugatgandan so'ng, toza baliq skeleti plastinkada qolishi kerak.
Salat vilkasi
Salat vilkasi to'rt pog'onali va keng poydevorga ega. Ushbu shakl vilkaga maxsus berildi, shunda uning yordami bilan har xil turdagi salatlardan foydalanish mumkin edi. Salat pichog'i salat vilkasi bilan xizmat qiladi. Ular salat vilkasini ovqatlanish bilan bir xil tarzda ishlatishadi: uni egri tomoni bilan aylantirib, katta bo'laklarga yoki barglarga yopishtirib, pichoq bilan kesib tashlang. Yupqa bo'laklarga solingan salat xizmat qilayotganda vilkani qoshiq sifatida ishlating.
Shirin vilkalar
Shirin vilkalar - ikki yoki uchta qisqartirilgan pog'onali eng kichik vilkalar. Bu erda pirog, pirojnoe va pirojnoe uchun shirin vilkalar, mevalar uchun maxsus ikki qirrali vilkalar mavjud. Agar shirin pichog'i berilmasa, unda shirin vilkalar o'ng qo'lida ushlab turiladi: shirin bo'laklari vilkaning chetiga bo'linib, teshilib, og'ziga yuboriladi. Bufet stoli paytida pishirish vilkasi ishlatiladi: keng, uchi o'ta tishli qurilma. Pishirilgan bu pichoqlar pichoq singari pichoq bilan kesilgan, bir qo'lida shirin likopchani ushlab turgan.
