Aleksandr Seleznev professional oshpaz, oshpazlik dasturlari boshlovchisi, oshpazlik kitoblari muallifi, tanlovlar va shoulardagi g'alabalari uchun ko'plab mukofotlar sovrindori. Uning mahorati butun dunyoda tan olingan, bu eng nufuzli pazandalik maktablarining diplomlari va sertifikatlari bilan tasdiqlangan.
Bolalik va o'spirinlik: tarjimai holi boshlanishi
Aleksandr Seleznev 1973 yil 8 martda Moskva yaqinidagi Podolsk shahrida tug'ilgan. Oilada ikki o'g'il tug'ildi, ammo tez orada otasi onasi bilan ajrashdi, ularning elkasida bolalarning barcha g'amxo'rliklari yotardi. Bir yil o'tgach, kichkina Sasha og'ir kasal bo'lib qoldi, parotit va qizilcha eshitish qobiliyatini yo'qotdi. Maktab hayotining dastlabki yillarida bolakay qiynaldi: o'qituvchilar lablari harakatlari bilan izohlangan materialni tushunish uchun u birinchi stolni egallashi kerak edi.
Eshitish muammolariga qaramay, Sasha yaxshi o'qidi, bundan tashqari u musiqa va xoreografiyani yaxshi ko'rardi. Tug'ma ritm tuyg'usi va katta istak yordam berdi. O'rta maktabda o'qiyotganda Aleksandr pianino sinfini ham muvaffaqiyatli yakunladi.
Qandolat va oshpazlik san'atiga bo'lgan muhabbat erta bolalik davrida o'zini namoyon qildi. Hammasi shov-shuvli boshlandi: Sasha va uning ukasi Tolya buvisi pishirgan pechene va piroglarni iste'mol qilishdan mamnun edilar. Ushbu mazali taomlar do'kondagiga qaraganda ancha mazali edi, shuningdek, ularni buvisining ko'rsatmasi bilan o'zlari tayyorlashlari mumkin edi. Professional oshpazlik mutaxassisi bo'lish g'oyasi Seleznevga o'rta maktabda kelgan, ammo onasi ko'proq "qattiq" mutaxassislikni talab qildi. Uning fikriga quloq solib, Aleksandr to'qimachilik akademiyasiga o'qishga kirdi, ammo uchinchi kursni tugatgandan so'ng, uning kasbining umuman boshqacha ekanligini tushundi.
Kasbiy rivojlanish va muvaffaqiyatli martaba
Orzular sari yo'l boshlandi. Seleznev pazandalik kollejiga uch marta o'qishga kirdi - tillarni bilmaslik: ingliz va nemis tillari uning muvaffaqiyatli ro'yxatdan o'tishiga xalaqit berdi. Ishonchli abituriyent qabul komissiyasiga chet el tillarini 2 yil ichida o'rganishini va kollejni imtiyozli diplom bilan bitirishini va'da qildi. U qabul qilindi va so'zida turdi.
Istalgan diplomni olganidan so'ng, Aleksandr Metropol restoranidan qiziqarli taklif oldi. Men asoslarni boshlashim kerak edi: sabzavotlarni yuvish va tozalash, oddiy gazaklar tayyorlash. Yigit o'zi haqida ijobiy taassurot qoldirishga muvaffaq bo'ldi va tez orada uni qandolatchi shogirdi sifatida tavsiya etishdi.
Shirin do'konda Seleznev truffle tayyorlashdan boshladi - oddiy, ammo nafis desert. Keyin u pirojnoe va pirojniylarni pishirish va bezash jarayoniga qabul qilindi. Yangi Eldorado restorani ochilgach, Aleksandr u erda qandolatchi sifatida ish topdi va yapon va avstriyalik oshpazlik maktablari ixtisoslashgan taniqli usta Hedeki Morikava rahbarligida ishladi.
Asoslarni o'zlashtirgan Seleznev o'z bilimlarini kengaytirishga qaror qildi va Shveytsariya, Frantsiya, Belgiyada oshpazlik kurslariga bordi. U noyob retseptlar yig'di, ekzillar va mayda to'rtlarni pishirish san'atini o'rganib, marzipan va shakar mastikasidan bezaklar yaratdi. Ushbu bilim ustaga nafaqat o'ziga xos uslubni shakllantirishga, balki eng nufuzli oshpazlik musobaqalarida g'alabalarga erishishda ham yordam berdi.
2004 yilda taniqli oshpazlik mutaxassisi Aleksandr Seleznev qandolat uyini ochdi. Bu erda siz yubileyga yoki to'yga tort buyurtma berishingiz mumkin, o'lchamini, dizaynini, kek va kremning o'z versiyasini tanlaysiz, markali pirojnoe to'plamini yoki boshqa o'ziga xos shirinlikni sotib olishingiz mumkin. Keyinchalik, uy o'z veb-saytiga ega bo'lib, buyurtmalarni yanada qulay va tezkor qildi. Bayramlar oldidan bu erda tematik shirinliklar, masalan, Pasxa keklarining xilma-xilligi tayyorlanadi.
Shu bilan birga, Aleksandr nafaqat professional qandolatchilarga, balki havaskorlarga ham kitoblar yozishni boshladi. Birinchi bestseller "Shirin hikoyalar" edi, keyinchalik yangi retseptlar kitoblari chiqarildi. Bugungi kunda Seleznev mualliflik kutubxonasida 20 ta kitob mavjud va ularning barchasi yaxshi sotilmoqda. Eng taniqli asarlar orasida:
- Shirin retseptlar (2006);
- Sirli Biskotti (2008);
- Qandolat oshpazining Injili (2013);
- "Bizning yaqinlarimiz uchun shirinliklar tayyorlash" (2014);
- “Bayramona pishirilgan mahsulotlar. Oddiy retseptlar "(2014);
- Klassik pishiriqlar va xamir ovqatlar (2015);
- "Sovet keklari va pishiriqlar" (2016);
- Oson retseptlar (2017).
Aleksandr Seleznev o'zini televidenie boshlovchisi sifatida sinab ko'rdi. Uning sevimli ishi "Sweet Stories" dasturi bo'lib, u erda usta oddiy va murakkab shirinliklarni tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi.
Muvaffaqiyatli pazandalik mutaxassisining so'nggi loyihasi - bu Monako va Monte-Karloda 2015 yilda ochilgan qandolat do'konlari. Magistr biznesni to'liq boshqarishi, xaridlarni muvofiqlashtirishi, menyu tuzishi, menejer, direktor va oshpaz rollarini bajarishi kerak.
Shahsiy hayot
Qandolatchilik ustasi shaxsiy hayoti haqida tarqatishni yoqtirmaydi. Intervyuda u ko'p ish jadvali tufayli uning oilasi va farzandlari bo'la olmasligidan afsuslanishini bir necha bor bildirdi. Bugun Aleksandr Seleznev yolg'iz yashaydi, unga ulkan tog 'iti Zorik hamrohlik qiladi. It yaxshi xulq-atvori bilan ajralib turadi va egasining kayfiyatining barcha soyalarini mukammal his qiladi. So'nggi paytlarda Murka mushuk tomonidan sevimlilar soni to'ldirildi: uning suratlari ko'pincha Aleksandrning instagramida yonib turadi.
Seleznev kamdan-kam bo'sh vaqtini Moskva yaqinidagi uyda o'tkazishni yaxshi ko'radi. Mana noyob teleskoplar to'plami - bu oshpazlik mutaxassisining yana bir sevimli mashg'ulotidir. Ammo uning eng katta sevgisi sayohatdir. Safarlarda Aleksandr ish uchun zarur bo'lgan taassurotlarni oladi, dam oladi, ijobiy energiya bilan to'ldiradi va tiklanadi. U yana bir necha yil davomida keskin sur'atlarda ishlashni, so'ng butun dunyo bo'ylab sayohatga chiqishni rejalashtirmoqda. Ehtimol, ushbu sayohatning natijasi yangi qiziqarli retseptlar va kitoblar bo'ladi.
