O'rta asrlarda Rossiyada Ro'za uchun an'anaviy menyu shakllantirildi. Unda mintaqaga xos mahsulotlar, ularning diniy e'tirof etilishini hisobga olgan holda mavjud edi. Zamonaviy davrda oriq oshxona an'anaviy yo'nalishini saqlab, boshqa xalqlarning retseptlari bilan boyitildi.
Oziq ovqatlanish tamoyillari
Ro'za - bu ma'naviy poklanish va hayotning diniy tarkibiy qismiga diqqatni jamlash vaqti. Bu, ayniqsa, Buyuk Ro'za haqida - eng uzoq va asosiy pravoslav bayrami - Pasxa bayrami oldidan. Ro'za o'zini tutishni, shu jumladan ovqatlanishni nazarda tutadi. Ba'zi oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanishni taqiqlash ro'zaning qolgan talablari bilan chambarchas bog'liq. Hayvonlardan olingan mahsulotlar, spirtli ichimliklar, to'yib ovqatlanishga yordam beradi. Ideal holda, oriq ovqat iloji boricha sodda bo'lishi kerak - pravoslav nasroniy tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamasligi kerak. Shuningdek, restoranda ro'za tutish menyulariga ehtiyot bo'ling, ro'za paytida ko'ngil ochish ham rag'batlantirilmasligini unutmang. Shu bilan birga, jamoat ovqatlanishiga borishga taqiq yo'q - uydan uzoqda ishlaydigan va o'qiyotgan odam ovqat xonasida yoki pishiriqda ozg'in ovqat eyishi tabiiy.
Ro'za uchun eng mos ovqatni vegetarian restoranlarida topish mumkin.
Xuddi shunday, siz ham ro'za tutishda haddan oshmaslik kerak. Tabiiyki, chaqaloqlar kattalarni ro'za tuta olmaydi. Kattaroq bolalarga ham dam olishga ruxsat beriladi, chunki ularning tanasi o'sadi va rivojlanadi. Xuddi shu narsa kasal odamlarga ham tegishli. Shuningdek, rus an'analariga ko'ra, ro'za tutishni faqat mos idishlarni iste'mol qilish imkoniyati bo'lmagan sayohatchilar osonlashtirishi mumkin edi.
Ro'za paytida taqiqlangan va ruxsat berilgan o'ziga xos ovqatlar
Butun Buyuk Lent uchun go'sht va undan olinadigan mahsulotlar, shuningdek tuxum va sut taqiqlangan. Ro'za paytida baliq iste'mol qilish an'anaviy ravishda cheklangan. Bunga faqat ikki kun ichida - Annunciation va Palm Sunday kunlarida ruxsat beriladi. O'simlik moyi hayvonlarning ovqatlari deb hisoblanmasa ham, pravoslav veb-saytlaridagi xabarlarga ko'ra, u cheklangan. Siz dam olish kunlari, shuningdek, mart oyining bir necha kunlarida eng mashhur avliyolarni ulug'lash kunlari bo'lgan ushbu moyda pishirishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, Ro'za to'liq ro'za tutish kunidan boshlanadi. Yaxshi juma kuni quyosh botguncha ovqat iste'mol qilinmaydi.
Ro'za paytida dengiz maxsulotlaridan foydalanish borasida diniy ulamolar o'rtasida yakdil fikr mavjud emas.
Rossiyada ruxsat berilgan mahsulotlardan ular ro'za paytida turli xil donli donlarni - tariq, grechka, jo'xori uni iste'mol qildilar. Tuzlangan karamni o'z ichiga olgan oshxona retseptlari juda mashhur edi. Ro'za paytida qo'ziqorinlar oqsilning muhim manbaiga aylandi. Qo'ziqorinlarni qovurib, sabzavot bilan pishirib, ulardan sho'rvalar tayyorladilar. An'anaviy non o'rniga ular ro'za paytida sutsiz va tuxumsiz kekslarni iste'mol qilishdi. Ro'za qoidalarining qat'iyligi bilan tajribali oshpazlar ruxsat etilgan mahsulotlardan oddiy va mazali taomlar tayyorlashlari mumkin edi.
