Xom oziq-ovqat dietasi so'nggi yillarda taniqli ovqatlanish usuliga aylandi. Ammo baribir hammasi nima ekanligini tushunmaydi. Ba'zilar bu so'zni pishloq bilan bog'lashadi, boshqalari esa xom ovqat egalari bitta o'tni iste'mol qilishadi. Xo'sh, o'zlari ham jonli ovqat iste'mol qilishlarini aytishadi.
Xom oziq-ovqat mahsulotlari nima iste'mol qiladilar?
Xom oziq-ovqat dietasi termal ravishda qayta ishlanmagan sabzavot va mevalarni iste'mol qilishni anglatadi. Ba'zi xom oziq-ovqat mahsulotlari dengiz mahsulotlarini, ba'zilari esa xom go'shtni qabul qiladi. Barcha hayvonot mahsulotlaridan, shu jumladan asaldan bosh tortadiganlar bor. Ko'pincha, xom ashyoni iste'mol qiluvchilar xom meva, sabzavot, yong'oq va urug'larni yoki faqat mevalarni iste'mol qiladilar. Shuningdek, ular yangi siqilgan sharbatlar va mevalar va o'tlardan tayyorlangan smuzilarni ichishadi.
Kimdir xom ovqatlarni, shu jumladan keklarni tayyorlaydi, kimdir esa faqat butun meva yoki sabzavotlarni iste'mol qiladi - bitta ovqatda bir xil turdagi bir nechta.
Xom oziq-ovqat parhezining asoslanishi
Xom oziq-ovqat dietasi nazariyasi dastlab sayyoramizdagi barcha odamlar faqat xom ashyoni iste'mol qilishlariga asoslangan, chunki ular darhol olov ishlab chiqarishni o'rganmaganlar. Shuning uchun insonning ovqat hazm qilish tizimi xom ashyoni hazm qilish va assimilyatsiya qilish uchun eng mos keladi. Insonning sovuq iqlim sharoitida issiq kiyim va boshpana yo'qligi sharoitida hayotga moslashmaganligi asosida insoniyat iliq tropik iqlim sharoitida kelib chiqqan degan xulosaga kelish mumkin, demak uning asosiy oziq-ovqatlari mevalardir.
Xom meva oshqozonga tushganda me'da shirasi va mevaning tarkibidagi fermentlarning (fermentlarning) o'zaro ta'siri natijasida u o'z-o'zidan eriydi - avtoliz.
Termal ravishda qayta ishlangan ovqatlar tarkibida bunday fermentlar mavjud emas, shuning uchun organizm o'z mablag'larini sarflashga majbur qiladi va shu bilan ovqat hazm qilish jarayoniga ko'proq resurs va energiya sarf qiladi.
Xom oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyati go'sht va baliqdan bosh tortishadi. Bu odamlarning va yirtqich hayvonlarning ovqat hazm qilish tizimi tomonidan go'shtni hazm qilish xususiyatlari haqidagi tadqiqot ma'lumotlari bilan bog'liq. Odamlar, yirtqichlardan farqli o'laroq, ichaklari juda uzun, kalta go'shti hazm qilish uchun juda mos keladi. Natijada, odamlarda hayvonlarning ovqatlari uzoq vaqt davomida so'riladi va to'liq emas. Qo'shimcha dalillarga xarakterli tish, tirnoq va boshqalarning etishmasligi kiradi.
Odamlar uchun go'shtga bo'lgan ehtiyoj haqidagi mashhur e'tiqod oqsilga bo'lgan ehtiyoj nazariyasiga asoslanadi. Xom oziq-ovqat mutaxassislari fil, jirafa va boshqalar kabi hayvonlarning oqsilisiz yaxshi ishlaydigan yirik va kuchli o'txo'rlarga misol keltiradi. Bu oqsilni tashkil etuvchi aminokislotalar va boshqa ko'plab muhim moddalarni sog'lom organizmda ovqat hazm qilish jarayonida muhim rol o'ynaydigan mikrofloralar orqali hosil bo'lishi bilan izohlanadi.
Pishgan va qovurilgan ovqatlarga qarshi yana bir dalil shuki, oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlarning ko'pi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'qoladi. Oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlar va fermentlarning etishmasligi bilan to'yinganlik kechiktiriladi, bu ko'pincha ortiqcha ovqatlanish va semirishga yordam beradi.
Bu faqat xom ashyo dietasi bo'yicha minimal ma'lumot. Umuman olganda, jamiyat hali unga nisbatan aniq munosabatni shakllantirmagan. Kimdir sog'liq va tashqi ko'rinish uchun ajoyib natijalar haqida gapiradi, kimdir ushbu turdagi parhezga o'tgandan keyin kasalliklardan shikoyat qiladi.
Ammo umuman olganda, odamlar xom oziq-ovqat parheziga o'tishga qaror qilganda, buni juda qattiq va beparvo qilmaslik kerak degan fikrga qo'shilishadi. Organizmni qayta tashkil etish uchun vaqt kerak, shu vaqt ichida uning sog'lig'ini diqqat bilan kuzatib borish kerak, ayniqsa surunkali yoki o'tkir kasalliklar mavjud bo'lsa.
