"Photofaktura" badiiy maydonida bo'lib o'tgan uchrashuvda Vitaliy oshpaz bo'lib ishlash sirlarini ochib berdi, oshpazlikning zamonaviy tendentsiyalari, ilhom haqida gapirdi - va, albatta, mehmonlarga birinchi kitobni yozish tajribasi haqida gapirib berdi.
"Zerikarli ovqat emas!" o'quvchilarni ijodkorlik tendentsiyasi bilan tanishtiradi, ammo hamma uchun oshxonada mavjud. Oshpaz sizga tajriba qilishdan qo'rqmaslikka yordam beradi, ayniqsa, odatiy bo'lmagan ingredientlar bilan ba'zida "yangilanib turish" kerak bo'lgan eng klassik idishlarda.
Guruch o'rnini avakado egallaydigan sho'rvalar, salatlar, poke va rulolar: agar siz oshpazlik lazzatlanishidan hayratlanolmaydigan murakkab gurme bo'lsangiz ham, Istominning kitobida sizning plastinangizga hayrat bilan qarashga majbur qiladigan retsepti mavjud. Mango va tovuq ko'kragi, mol go'shti va istiridye sousining kombinatsiyasi: har kim o'zi o'zida mujassamlashtirmoqchi bo'lgan eng sevimli tandemini topadi.
Rus gastronomiyasining haqiqiy rok yulduzi Vitaliy Istomin ko'p yillar davomida to'plagan bilimlarini o'quvchilari bilan o'rtoqlashadi. Uning batafsil, bosqichma-bosqich ko'rsatmalariga qisqa hayotiy hikoyalar ham qo'shiladi - ular hazil bilan bemalol va tajribali.
«Agar sizda texnikangiz bo'lsa, unda siz xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin. Ananasni oling, unga chilan va kashnich qo'shing va uzum yadrosi moyiga quyib, ananas mayonezini tayyorlang. Sariq va xantaldan yoki ananas va qizil piyozdan - agar bilim asosi bo'lsa, unda hamma narsa oson », - deydi oshpaz Vitaliy Istomin.
"Men siz bilan" sevimli va foydali "ro'yxatiga kiritilgan retsepti bilan bo'lishmoqchiman. Bu mersini sousli paxmoqli tvorog pankeklari. Bizga kerak: 1 ta tvorog (250 g), 1 ta sarig ', 1, 5 osh qoshiq shakar, bir chimdim vanilin va 1 osh qoshiq birinchi darajali un. Sos uchun bizga 200 g ko'k, ta'mga ko'ra shakar, limon qobig'i va 1 choy qoshiq makkajo'xori kerak. Shakarni 20-30 soniya davomida to'liq eritmaguncha sarig 'bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, shakarni chang shakar bilan almashtirishingiz mumkin, keyin shunchaki aralashtiring. Keyin undan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Agar siz bir hil va qaymoqli massa olishni istasangiz, uni elakdan surtishingiz kerak. Birinchi darajali un va manna yormasini 1 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda aralashtiring. Pishloq pishiriqlarini shakllang, ularni shu aralashga solib, har ikki tomonida 30-40 soniya davomida o'rtacha olovda o'simlik moyida qovuring. Qovurilgan pishloqli pishiriqlarni 170C gacha qizdirilgan pechda 1-2 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ko'kni qaynatib oling va sousni qalinlashtirish uchun bir oz shakar, limon yong'og'i va bir oz makkajo'xori kraxmalini qo'shing. Yoqimli ishtaha!".
